飲食店経営– category –

個人が飲食店営業を続けるか撤退するか迷ったら・・・ 判断はどのような材料やタイミングで考えれば良いでしょうか？ 個人飲食店経営において、「続けるか」「撤退するか」の判断は、感情ではなく数値データと市場環境を基に冷静に行うことが重要です。以...

飲食店の値上げは必要か 最近話題のお米の高騰に見られるように原材料の高騰は顕著です。 それに加え人件費も圧迫してます。最低時給金額が目まぐるしく上がっています。 ・ 消費者が物価高騰で大変と言っているのですから、同じように飲食店にとっても原...

飲食店開業するならいくつまで 飲食店開業するなら何歳までが良いでしょうか？ 結論として20代。頑張って30代だと思います。 40代以降の人たちからブーイングが上がりそうですが、理想をいえば20代であり、遅くても30代が良いでしょう。確かに、40代ですと...

飲食店vs雑貨・アパレル店 個人でお店を開業したいと考えた時に思いつくのが、飲食店もしくは雑貨・アパレル店が多いです。 両方を併用されているオーナーさんもいます。 では、どちらの方が稼ぎやすいか？また。リスクは？ ・ 飲食店と雑貨・アパレル店の...

最近の閉店・撤退ラッシュ 最近ショッピングモール内のチェーン店が続々と閉店してませんか？ 飲食店、雑貨屋、100円ショップ等々・・・業種は様々です。コロナ騒動も落ち着いたかのように思える今、なぜなのでしょうか？ 閉店・撤退ラッシュの背景には、...

個人店経営のリスク回避 個人で飲食店開業する際に如何にリスクを減らすが、大きなポイントです。 はっきり言ってリスクとはお金です。 資金力が企業と違って脆弱な個人には、安定経営をするのに出て行くお金を減らす工夫が必要です。 ・ 個人が飲食店を開...

現金を使用しない生活 昨今の流れとして現金を持ち歩かない生活が浸透してます。 スマホしか持たずに出かけているなんて人も珍しくなくなりました。 そんな中で飲食店はどうでしょう？ ・ まだ個人店では現金のみの店舗も見かけます。 結論として、確かに...

適材適所での人材活用 飲食店にて多くの外国人スタッフの方を目にします。 日本語が余り理解できない外国人スタッフとのコミュニケーションで苦労している店主や日本人スタッフの光景を目にすることがあります。 ですが、先日大阪難波にて優秀な外国人スタ...

飲食店スタッフ不足は死活問題 今や飲食店スタッフ不足は深刻です。 人手不足は飲食店に限らず、どの業種でも大きな課題です。 ただ、特に飲食店は人手を介しての作業が多いのですが、根本的には人を介さないオペレーションへの切り替えるように対応してい...

飲食店開業はある意味博打 飲食店開業時はチェーン店では調査部が時間、お金、労力をかけて調べ上げます。 そのデーターを基に他の部署も加わり、経験豊富な人たちで協議して開業するか決めてます。 それだけの精鋭部隊で決めた物件ですら「オープンしてみ...

誰もが苦労している 飲食店開業は夢のある事業です。 成功して軌道に乗れれば、お客さんとのふれあい、自慢の料理提供、地域コミュニティーへの貢献などやりがいを感じる事は多々あります。 大企業のような多くの人や多額のお金を動かす事はありませんが、...

蕎麦屋は大晦日が１番売れる 新宿ワシントンホテル内にあるそば太郎に大晦日に行きましたが、なんと休み！！ 「えっ～」って感じです。 蕎麦屋が１年を通して一番売れるのが大晦日です。 ケンタッキー・フライド・チキン（KFC）が１番売れるのがクリスマス...

ねずみがいたら客足が遠のく 飲食店にて虫の混入クレームが時にあります。 野菜に青虫が付着していたと言ったものです。 これはある意味、その野菜が殺虫剤の付着がないか少ない良質とも言えます。 もちろん、嫌がる方にそんな事を言ったらいけませんが。 ...

個人店には固定高騰は厳しい 個人店経営において、物価高騰は非常に難しい問題です。 準じて商品価格を上げれば、ほぼ間違えなく来店客が減ったり使用頻度が減るのは容易に想像が付きます。 単価ｘ来店客数＝売上ですが、 単価を上げて来店客が減っても売...

飲食店の後継ぎ 帝国データバンクの調査によると、飲食店を含むサービス業の後継者不在率は約6割と高い水準にあり、飲食店においても親族内承継が減少し、後継者不足が深刻な問題となっていることが伺えます。 家業を継ぐかは飲食店に関わらず、個人の事情...